皆さん、こんにちは！
野菜ソムリエの吉田めぐみです。

今月は、

『残り物活用術！』

ということで、

年末年始を過ぎて、余ってしまった食材や、
日頃から、余りやすい食材にスポットを当て、
美味しくたべる方法、
そして、レシピをご紹介していきたいと思っております。

第3回目の今日は、

【白菜】

です。

今がまさに旬の白菜！
大きな白菜が、お安く売っているのをみると、
ついつい手が伸びますよね。

でも意外と、
残って使い切れずに、困ったわ～というお声もちらほら・・・

白菜といえば、
この時期ですと、鍋に一番使うパターンが多いですかね？
でも、鍋の使い回しだけだと飽きてしまう・・・

そんなときには、
こんなお料理はいかがでしょう？

白菜の大量消費には、
火を通す事が一番！
これは、葉物野菜の特徴ですが、
葉物野菜（キャベツ、ホウレンソウなど）は火を通すと、カサが減るという特徴があるので、
煮たり、茹でたりすることにより、
沢山の量を食べることが出来ます。

例えば、我が家で良くやるのは、
蒸し煮系。

白菜と何かを、水または酒といったような、
少量の水分で、弱火で蒸し煮にしていきます。

蒸し煮にすることで、
野菜の甘味や旨みが凝縮し、
本来のおいしさを味わうことができます。

白菜＆ツナだったり、
白菜＆ベーコンだったり、
白菜＆豚肉だったり、
白菜＆塩こんぶだったり・・・

いろいろなものをお試しいただけます。

今回は、
蒸し煮の応用編で、
白菜＆鶏手羽先の組み合わせで、
トマト味の煮物をご紹介したいと思います。

【白菜と鶏手羽先のトマト煮】
【作り方】