岡　三奈子 さん　世田谷区在住

以前住んでいたサンフランシスコで出会ったカリフォルニア料理には、色鮮やかな果物がふんだんに使われていました。このサラダは、スライスした柿とたっぷりの野菜の上に、ローストしたクルミとレーズンをトッピング。オリーブオイル、レモン、塩こしょうでシンプルに味付けします。果物好きの息子もよく食べますし、生ハムを添えるとホームパーティーにぴったりです！

木林　芽衣奈さん　世田谷区在住

料理研究家である母のレシピで作りました。 ほとんど野菜で作るヘルシー麻婆。 大根はあらかじめ電子レンジで加熱してなすと固さを合わせて おくのがコツ。 秋なすやきのこをたっぷり入れて、秋の味覚を楽しみましょう。


「お野菜たっぶり食べてほしくて」
庄村タマヨ著 講談社

仕事・育児をしながら野菜ソムリエとしても活動しております中原です。 お野菜を買う時に大事にしたいこと、それは「旬」です。 「旬」なお野菜は、栄養価が高く・価格も安いうえに味も濃いので、旬の野菜を食べることは、体にも美容にも良く、健康につながると言われています。 そこで、つい先日『秋野菜』といえば・・・？と考え、秋野菜の中の「里芋・蓮根・茄子・きのこ・にんじん」（他、具材もあり）を使ってお料理したある日の夕食をご紹介させて頂きます。

☆皆様へのメッセージ☆ 便利な時代に生きていることに感謝し、便利な時代だからこそ、「旬」を知って、家族に栄養満点の手料理を出して、みんなで健康に過ごしていきたい・・・そういつも思ってます。 そのためには、日々勉強、日々研究あるのみですね。 人との出会いも、野菜との出会いも、「一期一会・・・」だと思います。 出会ったお野菜の魅力を十分に引き出し、たくさんの人に笑顔を届けられるようになっていきたいです・・・★
☆今回のレシピ・素材の栄養についての情報は
http://so-ra-ne.blog.so-net.ne.jp/を御覧下さい☆

友利　桃子さん　世田谷区在住

沖縄出身の私がおススメするのは、「ゴーヤーと骨付きチキンのカレー☆」です！ 「秋なのにカレーとゴーヤー？」と思われるかもしれませんが、沖縄では11月頃まで暑いので、よくゴーヤーをいただいて暑さを乗り切っています。 ゴーヤーの苦味がカレーとマッチして、とっても美味しいですよ☆ ぜひお試しください！