鵜野シェフが届けるハッピーダイニング+++ママリブ

カポナータ　　　

	作り方
①	野菜をそれぞれ食べやすい大きさにカットします。
②	バット塩を敷き、なすとズッキーニを並べてしばらく置く。（えぐみを抜く）
③	フライパンに油をひき②を並べて炒める。（中火）
	ポイント＊この時フライパンは決して振らないように！焦げ目がつくまでガマン！こんがりしたら裏返して同じように焼きます。
④	③にカットしたパプリカとつぶしたニンニクをいれ炒める。これも混ぜずにじっくり炒める。

⑤	カットした完熟トマトを入れ、オリーブオイルを少し足す。
⑥	塩、こしょうで味を整える。
⑦	あまり混ぜないようにしながら、にんにくを取り出す。
⑧	強火にして少し煮込込こみ、水分が出てきてしっとりしてきたらオリーブオイルで仕上げる。
⑨	バジルの葉を入れて火を止める。